酸結(jié)合力即系酸力,是指將 100 g 飼料溶于 200 mL 去離子水中,用 1 mol/L 的鹽酸進(jìn)行滴定,使 pH 達(dá)到 4 時(shí)所消耗的鹽酸毫升數(shù)。飼料的系酸力越強(qiáng),飼料越顯堿性。畜禽采食飼料后, 胃中釋放的胃液與飼料充分接觸,在接觸過(guò)程中會(huì)逐步提高胃中胃液的 pH,而胃蛋白酶在 pH 為 3~5 時(shí)活性*強(qiáng)。胃內(nèi) pH 高于 5 后,胃蛋白酶原無(wú)法被激活并無(wú)法有效釋放,從而降低了畜禽對(duì)飼糧蛋白質(zhì)和碳水化合物等物質(zhì)的消化力。
此外,胃內(nèi) pH 較高有利于飼料中的大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等病原微生物進(jìn)入小腸,且腸道內(nèi)較高的 pH 也為病原菌的增殖提供了條件,加速了病原菌的生長(zhǎng)繁殖。系酸力越低, 則飼料酸性越強(qiáng), 其適口性會(huì)變差,導(dǎo)致畜禽的采食量降低,從而間接影響畜禽的生長(zhǎng)性能。畜禽常見(jiàn)有害菌和有益菌的*適生長(zhǎng) pH 見(jiàn)表 1。 |