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貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司
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| 白酒度數(shù)越高，酒質(zhì)就越好？ |
日常生活中，由于很多大家耳熟能詳?shù)陌拙贫紴楦叨染�，如醬香酒的經(jīng)典度數(shù)是53度，濃香酒的經(jīng)典度數(shù)是52度，所謂經(jīng)典度數(shù)就是指這個度數(shù)為該香型的主流酒精度。的確，52、53度的白酒更受廣大酒友們的青睞，所以很多酒友會有一個誤區(qū)，酒都是高度的好！
1、其實不然，對白酒來說，好酒才值錢，而酒的度數(shù)跟其質(zhì)量一般來說是不掛鉤的。大家都知道，白酒的感官，一般芳香四溢，入口凈爽，回味悠長的白酒為上品，口感膩，芳香不適，喝了以后上頭的為下品。酒的好壞跟酒精度的高低沒有必然的聯(lián)系，一般來說酒精度越高當(dāng)然溶解的呈香呈味物質(zhì)就肯定比低度酒溶解的多，所以復(fù)合感就肯定比低度酒的復(fù)合感更強(qiáng)，而且酒精度數(shù)高肯定對口腔的刺激感肯定也比低度酒的要強(qiáng)。咨詢電話：15092886955（微信同號）
2、從酒的質(zhì)量來說，高度數(shù)的酒（53度左右），酒類分子與水分子的親和力是比較好的，喝起來口感是柔和的，所以，很多名酒在釀制時就利用了這一點(diǎn)，釀制出來的酒，喝起來讓人覺得口感回味綿長，但是，要說這種高度數(shù)的酒質(zhì)量是好的，那就太片面了，高度數(shù)的白酒也有口感差的，這和釀制工藝有關(guān)，與質(zhì)量無關(guān)。
3、酒的度數(shù)跟乙醇含量有直接關(guān)系，乙醇含量多則度數(shù)高，乙醇含量少則度數(shù)低，這與質(zhì)量沒什么聯(lián)系，其實，部分好的低度數(shù)的酒，質(zhì)量要比個別高度數(shù)的酒好的多，因為低度數(shù)的酒在工藝上要求都比較嚴(yán)格，一般剛蒸餾出來的新酒，度數(shù)都比較高，如果要做成低度酒，并且要保持白酒的風(fēng)味，工序是非常復(fù)雜的。需要選擇好的原酒通過加漿，來進(jìn)行酒度的降低，所以對于高度數(shù)與低度數(shù)的質(zhì)量，我們評判不能單靠度數(shù)，有的高度酒，你說質(zhì)量好，但是含有的酒精度高，如果過量飲用，就會對人體的血管、肝臟、胃造成傷害，有的酒度數(shù)低，但是不會對人體造成太大的傷害，而且在80年代后，大家提倡健康酒的時候，喝的都是低度酒。
現(xiàn)如今，人們對于高度數(shù)的白酒定義為55度以上，低度酒的定位是38度左右，這些度數(shù)主要是因為人的習(xí)慣不同而釀制的，人對酒的度數(shù)接受程度不同，而一些懂行的人，應(yīng)該都知道度數(shù)高低與質(zhì)量是沒有關(guān)系的。 |
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