真空凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術(shù)，進入21世紀，真空凍干技術(shù)除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域之外的領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。
隨著現(xiàn)在生活水平的提高，越來越多的辦公室人員喜歡喝點花茶，花茶分為好多種，玫瑰花茶，苦菊花茶，檸檬干花茶等等，其實花茶的功效是很好的，那么超市中各種各樣五顏六色的花茶是怎么制作的呢？而且存放的時間還那么長，是不是有化學原料呢，這是我們擔心的，其實花茶中并沒有化學原料，是因為用了花茶真空凍干機，花茶真空凍干機是利用升華的原理進行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。凍干食品就是采用人們比較生疏的凍結(jié)升華方法獲得的脫水食品，可在室溫下長期保存，一般五年不壞。
 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在很大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學方面的變性。
凍干機的特點：許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。    在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。   在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。   由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。  干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。   由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。  干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。   避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。 
凍干機的應(yīng)用：
   
    1、方便食品領(lǐng)域高檔次的方便面和方便米飯的配料，已采用色、香、味俱全且復水特快的凍干肉丁、蝦仁、雞蛋以及小蔥、胡蘿卜、香菜等。
    2、即時湯料領(lǐng)域用凍干食品搭配的各種湯料，用開水即沖即喝，既美味可口，又方便衛(wèi)生。
    3、速溶飲品領(lǐng)域繼用凍干技術(shù)生產(chǎn)的速溶奶粉和速溶咖啡之后，又開發(fā)出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁 |
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