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記者在北京一家食品安全一級實驗室，請實驗人員模擬家中環(huán)境用豆?jié){機鮮榨豆?jié){，并測試在不同時間節(jié)點，在常溫條件下和冷藏條件下，豆?jié){的菌落數(shù)量。
實驗結(jié)果顯示，鮮榨豆?jié){在常溫下放置，半小時后菌落數(shù)量為210cfu/ml，2小時后為255cfu/ml，4小時后增長速度加快，到了6小時后飆升到2070cfu/ml。
相比于常溫下，冷藏的鮮榨豆?jié){滋生的菌落數(shù)量明顯較少。冷藏6小時后的豆?jié){菌落數(shù)量與常溫下放置1小時后的豆?jié){中菌落數(shù)量相同。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅指出，如果把鮮榨豆?jié){在室溫下敞開放置，在慢慢冷卻的過程中，空氣中的細菌就會進入豆?jié){中滋生。
她建議，夏天做了鮮榨豆?jié){，*好現(xiàn)榨現(xiàn)喝。如果怕燙，可以用速冷容器迅速冷卻豆?jié){，或者在豆?jié){冷卻后，放在冰箱里密封保存，以防變質(zhì)。
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