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甘氨酸 食品級(jí)甘氨酸 氨基乙酸 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 貓糧狗糧營(yíng)養(yǎng)添加劑

詳細(xì)說(shuō)明

    [產(chǎn)品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸）

[結(jié)構(gòu)式]：NH2CH2COOH

[分子式]：C2H5NO2

[分子量]：75.07



白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性粉末。有特殊甜味。易溶于水（25g/100ml，25℃）。極難溶于乙醇（0.06g/100g無(wú)水乙醇）。不溶于丙酮、乙醚等有機(jī)溶劑。



幾乎存在于所有動(dòng)物蛋白質(zhì)內(nèi)，絲蛋白及明膠中含量多。不存在于植物蛋白質(zhì)中。具有呈味、螯合、緩沖等作用。



又名氨基乙酸。



1.用做調(diào)味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和飼料時(shí)用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時(shí)用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、味道、保持原味、提供甜味源等；



2.它本身的氨基和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用；



3.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；



4.用作奶油、干酪、造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；



5.用作食品加工中對(duì)維生素C進(jìn)行穩(wěn)定；



6.在味精中有10%的成份為甘氨酸；

 
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