巴氏奶以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用72－85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會(huì)保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等各個(gè) 環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
牛奶巴氏殺菌機(jī)主要由奶罐、攪拌裝置、加熱裝置、底座、循環(huán)水泵、循環(huán)水路和制冷裝置組成，奶罐中有攪拌裝置，可以使奶受熱均勻，鮮奶殺菌機(jī)做出的巴氏殺菌奶較大限度的保存了鮮奶中的活性成分，保證牛奶營(yíng)養(yǎng)新鮮原滋原味。
鮮奶巴氏殺菌機(jī)又稱為牛奶巴氏殺菌機(jī),設(shè)備均采用不銹鋼304制作。殺菌時(shí)間5-40分鐘可調(diào)；殺菌溫度50—85攝氏度可調(diào)并設(shè)有自動(dòng)控溫裝置。牛奶巴氏殺菌機(jī)共有六個(gè)閥門，2個(gè)管殺菌，2個(gè)管冷卻，2個(gè)管放水。奶溫從常溫升高到85度，再冷卻到40度，整個(gè)過程共需要大約兩個(gè)小時(shí)。 |
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