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無錫凱祥生物工程有限公司
| 聯(lián)系人：王亮亮
先生 (銷售主管) |
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手 機：13181510607  |
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| α-葡萄糖苷酶 |
概述
α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase，EC 2.4.1.24)又稱轉苷酶，為本公司自主研發(fā)的低聚異麥芽糖專用酶制劑，由黑曲霉經過深層發(fā)酵，精制提取而成的食品級酶制劑產品，主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1,6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結構的低聚糖類。
酶活定義
溫度40℃，pH5.0測試條件下，60分鐘內催化產生1μg葡萄糖所需的酶量定義為1個α-葡萄糖苷酶活力單位（1U）。
產品特性
項目 指標
外觀 淡黃色液體
酶活力 α-葡萄糖苷酶酶活力（U/mL） 300000
糖化酶活力（U/mL） ≤300
pH 4.50-5.50
抑制劑
銅、鈦、鈷等金屬離子對本品有弱抑制作用，鉛、鋁、鋅等金屬離子對本品有較強的抑制作用。
使用方法
本產品建議添加量為120-180U/g干物質，建議轉苷條件為：溫度58-60℃，pH 5.0-5.5，30小時。
生產上糖化和轉苷反應常在一個罐內進行，可以將兩種酶同時加入，使兩種反應同時進行，也可以先進行糖化反應，待反應6-10小時后有部分麥芽糖生成，再加入轉苷酶進行轉苷反應。
新技術介紹
目前低聚異麥芽糖的生產過程中，首先得到IMO-50型產品，即IMO≥50%、(IG2 + P + IG3)≥35%；然后再通過分離、精制等過程，得到IMO-90型產品，即IMO≥90%、(IG2 + P + IG3)≥45%。
本公司通過技術創(chuàng)新，開發(fā)出一種生產低聚異麥芽糖的新方法，一步轉化即可得到(IG2 + P + IG3)≥45%的糖漿，提高了產品純度、降低了精制負擔；轉苷周期由原來的30小時左右，縮短至15小時左右，經濟效益顯著。我公司愿向有意向的合作伙伴轉讓該技術。
貯存
建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中（≤25℃），*在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。25℃以下液體酶可以儲存3個月，保質期內酶活不會降低于產品標示的活力；4℃以下可較長時間儲存。 |
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