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重慶小面調(diào)料制作，重慶小面簡單制作方法

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重慶小面主要調(diào)料

1:黃豆醬油，生抽和老抽并不適合，生抽發(fā)酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。唯有黃豆醬油。重慶本地生產(chǎn)的黃花園醬油，色澤、味道是最為純正。

2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統(tǒng)方法采用的是本地產(chǎn)粉狀含鹽味精。

3:重慶油辣子海椒；油辣子是小面靈魂中的靈魂，選料和制作工藝較為考究。

4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣。能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5:熟豬油，板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:蔥花，用小蔥。裝盤后提香。

7.豬油。重中之重，有了它，面條才爽滑細嫩，更有口感。

蒸才食學：早餐粉培訓/面類——牛肉粉培訓培訓，羊肉粉培訓培訓，豬腳粉培訓培訓，鵝肉粉培訓，鴨血粉培訓絲，原味湯粉培訓，魚粉培訓，鹵粉培訓，螺螄粉培訓，長沙米粉培訓，桂林米粉培訓，炒碼粉培訓，湖南米粉培訓，酸辣粉培訓，砂鍋粉培訓，土豆粉培訓，冰涼粉培訓，涼面涼皮培訓，炸醬面培訓，重慶小面培訓，筒子骨粉培訓，過橋米線培訓，腸粉培訓，手工面培訓等..

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