安徽合肥學(xué)西點慕斯法式甜品蛋糕培訓(xùn)班 如何開一間蛋糕店
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蛋撻、泡芙是西點房熱銷品種，蛋撻品種涉及幾十種口味：葡式、港式、原味、水果味、紅豆、葡提、燕窩等，奶茶店是每個城市，每個地段，每個場所必不可少的飲品，生意沒得話說，利潤很高。甜點如曲奇餅、紅豆餅、綠豆餅、芝士蛋糕、丹麥蛋糕等，是兒童、老人、年輕人茶余飯后的主要休閑食品，蛋撻小鎮(zhèn)上百品種將全面覆蓋消費市場。
西式面點主要是指來源于歐美國家的點心.它是以面糖油脂雞蛋和乳品為主要原料,輔以于鮮果品和調(diào)味料,經(jīng)過調(diào)制成型成熟裝飾等工藝過程而制成的具有一定色香味形的營養(yǎng)食品.
西點淵源于歐美地區(qū),但因國家或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化,即使是同樣的一個品種在不同的國家也會有不同的加工方法,因此,西點品種繁多,要全面了解西點品種概況,必須首先了解西點分類情況.
西點的分類,目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在行業(yè)中常見的有下述幾種.
西式面點分類：
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心冷點心和熱點心.
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心宴會點心酒會點心自助餐點心和茶點.
3.按廚房分工分類,可分為面包類糕餅類冷凍品類巧克力類精制小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產(chǎn)的所有內(nèi)容.
4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,可分為蛋糕類混酥類清酥類面包類泡夫類餅干類冷凍甜食類巧克力類.此種分類方法比較普遍地應(yīng)用于行業(yè)及教學(xué)中.
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