阿拉比卡種的咖啡豆風味優(yōu)于羅布斯塔的原因
大連鑫菲特實業(yè)有限公司是一家咖啡豆、咖啡設備及速溶咖啡研發(fā)、設計、生產、銷售的一站式生產型企業(yè)，隸屬于大連亞馬遜有限公司旗下控股分公司，年產咖啡豆及速溶咖啡1500噸，擁有4000平米咖啡豆、速溶咖啡全品類生產系統(tǒng)、公司配備有咖啡配方研發(fā)、速溶咖啡定制、咖啡系列產品貼牌加工等一系列多元化生產系統(tǒng)，可針對不同行業(yè)，不同地區(qū)、不同口味兒、不同需求提供一站式配方研發(fā)、生產、全產業(yè)鏈供應服務。產品擁有歐盟認證出口資質，產品出口美國、英國、德國、日本、澳大利亞等168個國家及地區(qū)，公司自成立以來，相繼與國內外眾多五百強企業(yè)及客戶達成了長期戰(zhàn)略合作，歡迎行業(yè)精英咨詢并合作。
奶茶店印尼貓屎咖啡豆生產工廠_大連卡布奇諾速溶咖啡供應商_鑫菲特
除了咖啡因之外，咖啡迷人的香氣眾多咖啡迷時時想念咖啡的主要原因�？墒堑降诪槭裁纯Х葧@么香？zui重要的當然是咖啡豆本身就儲存了豐富的各種原料，如碳水化合物、蛋白質、脂類、有機酸等……再經過受熱烘培就會啟動一連串復雜的反應，而造就出誘人的香氣。
而當中重要的兩種反應當屬焦糖化反應（caramelization，糖的氧化與褐變）與梅納反應（Maillard reaction，胺基酸與糖類的反應）。這兩種反應都需要糖類的參與，生豆中含量豐富的蔗糖，正好提供了這兩種反應所需的材料。先前的研究也發(fā)現(xiàn)蔗糖含量與咖啡豆風味有著正向的相關性。從下表中可以看出阿拉比卡（Arabica）的蔗糖（Sucrose）在生豆時含量是羅布斯塔（Robusta）的兩倍，也說明了阿拉比卡種的咖啡豆風味優(yōu)于羅布斯塔的原因。 |
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