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重慶旭永餐飲管理有限公司
| 聯(lián)系人：馬
女士 (產(chǎn)品經(jīng)理) |
| 電 話(huà)：023-81622618 |
手 機(jī)：18623566637  |
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| 重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠(chǎng)，開(kāi)店火鍋底料批發(fā) |
重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠(chǎng)，開(kāi)店火鍋底料批發(fā)本廠(chǎng)核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列
品牌產(chǎn)品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調(diào)料、魚(yú)調(diào)料、美蛙魚(yú)頭調(diào)料等
重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠(chǎng)，開(kāi)店火鍋底料批發(fā)主要服務(wù)于：重慶火鍋底料批發(fā)、各種江湖菜調(diào)料、小龍蝦調(diào)味料等醬料的批發(fā)，同時(shí)提供調(diào)味料及底料的定制生產(chǎn)研發(fā)、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務(wù)等。
公司自成立以來(lái)就以“精誠(chéng)合作、互利共贏”的合作理念，與全國(guó)7800余家火鍋實(shí)體店及餐飲連鎖企業(yè)建立起了友好而緊密的合作關(guān)系，并以開(kāi)放的政策、博大的胸襟誠(chéng)邀各界精英共創(chuàng)千秋偉業(yè)。
本廠(chǎng)擁有有強(qiáng)大的研發(fā)創(chuàng)新能力，以“*底料，鼎灶制造”的為企業(yè)理念，可以為客戶(hù)定制研發(fā)，同時(shí)可為客戶(hù)提供火鍋店前廳人員培訓(xùn)、后廚技術(shù)培訓(xùn)、及實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷(xiāo)策劃指導(dǎo)等服務(wù)。本廠(chǎng)團(tuán)隊(duì)人員已從事火鍋底料研發(fā)35年，集合了各項(xiàng)資源優(yōu)勢(shì)，可滿(mǎn)足各餐飲企業(yè)不同發(fā)展階段所需，重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠(chǎng)，開(kāi)店火鍋底料批發(fā)為建立餐飲品牌快速發(fā)展體系保駕護(hù)航。
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配料：
八角（中把），花椒（大把），小茴（大把），草果（8個(gè)），香葉（大把），三奈（中把），良姜（大把），桂皮（中把），白芷（大把），丁香（中把）豆蔻（大把），肉蔻（4個(gè)），紫草（小把）千里香（中把）。
香和料：
菜油3500克，牛油2000克，蔥段200克，生姜300克，麻椒250克，辣椒400克，郫縣豆瓣2000克，冰糖200克，米酒80克，豆豉100克，奶油100克，白酒200克，花雕酒100克。
制作過(guò)程：
炒鍋上火，放入菜油，牛油熬化，放入以上配料，用大火炸香轉(zhuǎn)入小火30分鐘，撈出料渣，放入蔥段、生姜，麻椒、辣椒，炸干水分炸香，再加入郫縣豆瓣醬，冰糖、米酒、豆豉、奶油、白酒、花雕酒，共同燒沸，炸香40—60分鐘，（用小火），撈出料渣備用（稱(chēng)火鍋底油）。
鮮香湯的制作：
原料：
重慶特色串串香加盟，麻辣火鍋鍋底廠(chǎng)，開(kāi)店火鍋底料批發(fā)豬骨頭1500克，牛棒子骨1500克，雞爪骨500克，料酒100克，味精150克，特鮮一號(hào)（鮮味王）60克，生姜（拍破）60克，香蔥頭60克，花椒6克，精鹽少許。
制作：
豬、牛雞骨在沸水中汆一下，撈出放入清水鍋中，再放入以上原料，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬制乳白色湯，（4個(gè)小時(shí)），撈出料渣，即為鮮香湯。
制作過(guò)程：
（1）蝦洗凈后用80度熱油浸炸5—6分鐘，土豆去皮切成條狀炸4分鐘，變黃撈出備用，時(shí)令蔬菜（花菜，蒜薹各半斤）洗凈備用。
（2）炒鍋上火，放入火鍋底油燒熱，投入干辣椒（切節(jié)）、花 |
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