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重慶市煮打哥餐飲管理有限公司
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先生 (銷售經(jīng)理) |
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| 學做重慶小面 |
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術研發(fā)、培訓及加盟。在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學員實現(xiàn)財富夢想。
在培訓學員上，實行“免費品嘗、費用包干、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學員開店成功率，為學員成功開店保駕護航！ 煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風險低，回報高，市場前景好。
學做重慶小面
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重慶名小吃較多，除了大家耳熟能詳?shù)闹貞c小面和麻辣燙，酸辣粉和紅油抄手算得其中之一。在煮打哥重慶小面除了會教學小面的相關技術以外，也會傳授學員抄手以及酸辣粉的做法。這樣做的目的是為了保證學員在今后的營業(yè)中不會出現(xiàn)單一化產(chǎn)品的局面，這也可以強化煮打哥的產(chǎn)品競爭力。
在很多重慶人眼中包抄手似乎不是一件難事，畢竟平時誰家還不吃個抄手什么的。但很多外地學員在煮打哥學習的時候多少都會有點手足無措的感覺，做好了皮和餡兒，卻不知道應該如何去包。
包抄手是有講究的，既要講究速度，也要講求美觀。如何才能在*快的時間里包更多的量，如何才能讓你的抄手看上去白白胖胖很有食欲？
因為習慣于包家常抄手，所以很多學員在放餡兒的時候量都放得比較多，這樣做的壞處有兩個：一個是不利于成本壓縮，二是餡兒多了以后煮的時候容易破皮，*后客人拿到的全是露餡兒的抄手，會影響顧客體驗。也就是吃力不討好。
而抄手的紅油制作和打佐料也非常有講究，并不亞于重慶小面。重慶*有名的抄手品牌“龍抄手”更是一絕，工藝復雜，味道鮮美，把一個小小的抄手也做成了大產(chǎn)業(yè)。
【原創(chuàng)文章】
通，沒有二兩三兩之說，只有大碗小碗之分。那么這個大碗小碗應該如何定量呢？面條和米線又不一樣，米線質(zhì)地比較硬，如果沒有挽好很容易松散，而面條比較軟，怎樣挽都好。這標準化包括口味的標準化、操作的標準化，也包括vi視覺系統(tǒng)的標準化。廚房每個設備的擺放位置，每天下班的清潔打掃標準、麻辣燙柜子怎么清洗、煮面的時間如何把握、客人如慶名小吃制作技藝外，還提供專業(yè)定制的料包，嚴格執(zhí)行物料的品質(zhì)管理。定期的新產(chǎn)品研發(fā)和推廣，原材料定制廠家為公司股東自有工廠，有著嚴格的食品安全管理體系。團隊成員 |
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