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口水雞是四川地區(qū)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，調(diào)味?料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。 |
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