特色粉蒸肉
粉蒸肉 （又名面面肉）是廣泛流行于中國的（江西、四川、陜南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的漢族傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
菜品特點編輯
肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。
紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，根據(jù)烹飪方法可以偏辣也可偏甜
湖北
“粉蒸肉”舊時盛行于沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現(xiàn)改名為仙桃），素有“蒸菜之鄉(xiāng)”之美譽，是著名的“沔陽三蒸”之一。而關(guān)于“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉�！般骊柸簟毕鄠魇甲栽┺r(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒的故事。當(dāng)時，陳友諒從家鄉(xiāng)沔陽率兵遠(yuǎn)征采石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“征”字做一些家鄉(xiāng)菜肴，寓意取得遠(yuǎn)征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現(xiàn)成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調(diào)料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子里，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今。
粉蒸肉在湖北，是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時候，要做粉蒸肉，要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因為工序多且麻煩，也因為不常見不常吃，曾經(jīng)一度，我都把它歸我“大菜”那一行列。當(dāng)然了，拜商業(yè)迅速發(fā)展所賜，現(xiàn)如今，做一籠粉蒸肉其實也可以很簡單！��！
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