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食品無塵車間廠房設(shè)計布局方案
食品無塵廠房布局
1.無塵廠房和無塵車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品安全衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。
2.無塵廠房和無塵車間的設(shè)計應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險。
3 .無塵廠房和無塵車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。
4.無塵廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。
5 .無塵廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。
食品無塵車間的平面布局
1、無塵車間一般包括無塵區(qū)、準無塵區(qū)和輔助區(qū)三部分。
無塵車間的平面布置可以有以下幾種方式：
外廊式：外廊可以有窗和無窗，兼作參觀和放置一些設(shè)備用，外窗必須是雙層密封窗。
內(nèi)廊式：無塵車間設(shè)在外圍，而走廊設(shè)在內(nèi)部，這種走廊的無塵度級別一般都較高，甚至和無塵車間同級。
2、人員凈化路線
為了在操作中盡量減少人活動產(chǎn)生的污染，人員在進入無塵區(qū)之前，必須更換無塵服并洗手、消毒、過風淋。
3、物料凈化路線
各種物件在送入生產(chǎn)區(qū)前要做到物料拆包，消毒等環(huán)節(jié)，內(nèi)包裝材料進入內(nèi)包裝修間前要做到內(nèi)包裝材料---消毒等環(huán)節(jié)。
4、管線組織
無塵車間的管線非常復雜，所以對這些管線均采用隱蔽組織方式。具體隱蔽組織方式有以下幾種。
（1）技術(shù)夾層
頂部技術(shù)夾層。在這種夾層內(nèi)一般因送、回風管的斷面，故作為夾層內(nèi)首先考慮的對象。一般將其安排在夾層的---上方，其下安排電氣管線。當這種夾層的底板可承受一定重量時，可以在上面設(shè)置過濾器及排風設(shè)備等。
（2）技術(shù)夾道（墻）
上下夾層內(nèi)的水平管線一般都要轉(zhuǎn)向為豎向管線，這此豎向管線所在的隱蔽空間即技術(shù)夾道。技術(shù)夾道還可以放置不宜在無塵車間內(nèi)的一些輔助設(shè)備，甚至還可以作為一般回風管道或靜壓箱，有的可安設(shè)光管型散熱器。
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