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山東嘉和供應高粘度木薯預糊化淀粉飼料級改性淀粉

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公　司：寧津縣嘉和節(jié)能材料有限公司

發(fā)布時間：2021年03月09日

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詳細說明

預糊化淀粉原料和制備方法

預糊化淀粉是原淀粉在一定量水或親水溶劑存在下加熱。利用水或親水溶劑使其分子間氫鍵斷裂、破壞其規(guī)律排列膠束結構，完全糊化后，在高溫下迅速干燥而得到氫鍵斷開、多孔狀、無明顯結晶的淀粉顆粒。

糊化作用過程可分為三個階段：

(1)可逆吸水階段。

水分進入淀粉粒非晶質部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆�？蓮驮p折射現(xiàn)象不變；

(2)不可逆吸水階段。

隨溫度升高，水分進入淀粉微晶間隙，不可逆大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積50～100倍；

(3)淀粉粒*后解體，淀粉分子全部進入溶液。

糊化后淀粉又稱為α-化淀粉。

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