蟹柳是什么
和升恒食品是一家集水產(chǎn)品，蟹肉等魚糜制品加工及貿(mào)易于一體的大型綜合性企業(yè)，公司擁有一家專業(yè)加工工廠及濟青批發(fā)市場門店。工廠占地40000平米，加工能力20000余噸，擁有日本 韓國進口的加工設備及加工技術(shù)，9600平米符合國際食品加工出口要求的標準化加工車間。門店擁有獨立的冷庫及超低溫冷庫，滿足產(chǎn)品流通需要；擁有便利的物流系統(tǒng)，完整的冷鏈運輸，確保產(chǎn)品運輸途中的品質(zhì)保障。
蟹柳也稱為蟹棒。蟹柳是魚糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風味，肉質(zhì)結(jié)實有韌性，具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風味,極具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一種以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬制品。
如何購買正規(guī)蟹柳：
1、成分：買東西，配料表是直接鑒定商品的*一取證，可以看看配料表中是否含有魚肉、蟹汁提取物等。
2、氣味：撕開包裝，聞是否有魚的腥味。
3、形狀：用沸水煮，看魚肉的含量是否超過淀粉，或添加了粘稠劑，這個就要看在煮的過程中，蟹棒如沒有分開，那就證明粘稠劑沒少放。
擴展資料
蟹柳工藝類型：
蟹棒食品加工主要有兩種工藝，其成品的形態(tài)及肉質(zhì)有所不同，但味道基本一致。一種是將魚糜先涂成薄片，經(jīng)蒸煮、火烤、軋條紋后再卷成卷狀，成品展開后可將魚肉順著條紋撕成細條狀而制得蟹棒；另一種是將魚糜直接充填成圓柱形，然后經(jīng)蒸煮而成，這一種產(chǎn)品在成型前的配料中加入預先制作好的人工蟹肉纖維。目前國內(nèi)外市場均以*一種蟹棒產(chǎn)品居多。
蟹柳工藝流程：
魚糜解凍(或切削)→斬拌、配料、攪拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷卻→軋條文→成卷→涂色→薄膜包裝→切段→蒸煮→冷卻→脫薄膜→切小段→定量→真空包裝→冷凍→蟹棒成品。 |
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