培訓(xùn)內(nèi)容
馬卡龍、歐培拉、 閃電泡芙、拿破侖千層酥、藍(lán)莓芝士慕斯蛋糕、巧克力覆盆子塔、焦糖泡芙塔、荔枝草莓球形蛋糕、香草覆盆子馬卡龍、歌劇院蛋糕 、巧克力酸奶慕斯蛋糕 等十多個(gè)產(chǎn)品。
課程安排
*一階段：原料的種類，性質(zhì)以及它們的使用方法，工具使用，模具使用保存清洗、選擇以及購買途徑
第二階段：巧克力溶解技巧，巧克力上色技巧，巧克力裝飾件
第三階段：Clouds roll浮云卷、Red velvet cake紅絲絨蛋糕、Chocolate mousse巧克力慕斯、
第四階段：Tiramisu提拉米蘇、Opera歌劇蛋糕、Raspberry brownies覆盆子布朗尼
第五階段：Vanilla fruit tarts香草奶油水果撻、lemon tart法式檸檬撻、Madeleine瑪?shù)铝盏案狻?
第六階段：閃電泡芙：泡芙糊制作、泡芙形狀練習(xí) 、多種口味夾心制作、各種淋面制作
第七階段：繽紛馬卡龍：馬卡龍殼制作、馬卡龍擠的手法、馬卡龍攪拌方法、夾餡制作
第八階段：慕斯噴砂：可可脂講解、可可脂噴砂溫度
第九階段：淋面系列：豹紋淋面、星空淋面、噴沙面
第十階段：手工星空巧克力：巧克力模具的使用、調(diào)溫巧克力裹層、巧克力調(diào)色 |
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面包
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