集安冰葡萄酒 生財(cái)有道 20180118 吉林集安冰雪葡萄
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見過冰雪覆蓋下的葡萄么？
葡萄葉已落光，枝上一串串圓潤的“珍珠”藏在厚厚的白雪里，雪花晶瑩剔透，葡萄粒紫得深沉。這是邊境小城集安的一道奇景，更是一道美味，當(dāng)?shù)厝朔Q為“冰葡萄”。沿著鴨綠江，沿途葡萄園和農(nóng)家小院交錯(cuò)分布，江面似乎被群山環(huán)抱起來，變成一汪碧波蕩漾的湖水，葡萄園向江中緩慢延伸過去，宛如臥在江邊休憩的老龜。兩岸雖已是皚皚白雪，江水卻不見封凍的跡象。
乍一看，只有葡萄樹在園內(nèi)一行行整齊地沿著地勢(shì)分布。但踩著咯吱咯吱的雪走進(jìn)田里，就會(huì)被滿樹的葡萄驚訝到。經(jīng)歷秋冬，葡萄還能掛在枝頭，一粒粒圓潤如初，沒有干癟成果干，如何不讓人驚訝啊。
是江水給了葡萄合適的溫度和濕度。鴨綠江河谷北倚長(zhǎng)白山老嶺山脈，背風(fēng)向陽；同時(shí)又受海洋暖濕氣流影響，形成了獨(dú)特的小氣候。這里冬天氣候溫和、風(fēng)速小、降雪多，冰葡萄無需埋土防寒即可安全過冬。
扎根于長(zhǎng)白山脈，這傲霜斗雪的冰葡萄自然別有一番風(fēng)度，也別有一番風(fēng)味。想嘗一嘗的話，不要碰落蓋在葡萄上的雪花，小心翼翼地摘下一顆放進(jìn)嘴里，仿佛含了一粒冰珠，試著用牙輕輕咬，冰葡萄輕松地碎開，嘴里又冰又甜，果香彌漫。
白天，因?yàn)槲樟岁柟獾臒崃�，冰葡萄�?huì)開化變軟。正因如此，用于釀酒的冰葡萄要等到零下13攝氏度左右的時(shí)候才能采摘。冰葡萄的采摘季，也是釀造冰酒的時(shí)節(jié)。葡萄在枝頭上被白雪覆蓋著，美得閃亮。遠(yuǎn)處，晨光已穿透云團(tuán)，灑向開闊的江面，讓人頓時(shí)心曠神怡。不曾想，凜冽的長(zhǎng)白山下，竟然孕育了這樣一處柔和的冬景。
“等到氣溫適合了，早上四五點(diǎn)鐘就得起來采摘，確保葡萄粒是完全冰凍的狀態(tài)，等陽光出來，采摘就停止�！保咸岩谕耆鶅龅臓顟B(tài)下加工。
結(jié)束采摘工作，把冰葡萄加工車間，加工成葡萄汁，靜靜地發(fā)酵，等待著成為味道醇厚的佳釀。經(jīng)過釀造，冰凍的葡萄變?yōu)閷毷t的冰酒，葡萄的味道被完全釋放，有似蜜的甜，有山果的香…… |
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